Ne Pişirsek?

Kakao Mantolu Kurabiye

Kakao mantolu kurabiye

Malzemeler:

250gr. un
2 yemek kaşığı tam buğday unu
100gr. nişasta
100gr. pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 vanilin
70gr. çekilmiş ceviz
200gr. tereyağ 
hazırlanışı: 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı şeker, çeyrek bardak krema ya da süt
Çekilmiş cevizi teflon tavada yağ eklemeden kavurun ve soğutun. Un, nişasta, kabartma tozu, pudra şekeri ve vanilini birlikte eleyin. Cevizleri ekleyin. Yağ ve 2-3 kaşık soğuk su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.

Hamuru 4′e bölün ve istediğiniz kalınlıkta rulolar yapın. Streç folyoya sarıp 10 dakika buzlukta bekletin. Bu arada ruloları rahatça yuvarlayabileceğiniz geniş ve sığ bir kapta kakao ve şekeri karıştırın.
Ruloların üzerine krema veya süt sürüp kakao kabına atın ve iyice sallayın. Kapaklı bir kabın içinde buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat olmak üzere buzdolabında bekletin.
Fırını 175 dereceye ısıtın. Tezgahın üzerine bir tabaka streç folyo serin ve dolaptan çıkardığınız ruloları folyo üzerinde yarım santim kalınlığında dilimleyin ve pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine dizin (folyo üzerinde kesmeniz önemli, çünkü plastik ya da tahta bir altlık kullanırsanız kakaolu manto eriyip bulaşıyor).
12-15 dakika kızartmadan pişirin.

Örgülü Tatlı Tarifi

Örgülü tatlı:
Malzemeler:
• 1/2 su bardağından bir parmak eksik tereyağı/margarin, erimiş ve ılınmış
• 1/2 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı süt
• 3,5 su bardağı un
İçi:
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz içi
Şerbeti:
• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon suyu
Hazırlanması:
1. Toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun. Limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
2. Katı yağı, sıvığayı, sütü ve kabartma tozunu telle çırpın. Unu ekleyerek özlü bir hamur elde edin.
3. Hamurdan yumurtadan küçük bezeler açın. Kenarlarına 4-5 çizik atın.* Ortasına cevizli içten yayın. Çiziklerin alt kısmından başlayarak örün.
4. 190C’de üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca şerbeti üzerlerine gezdirin. (tatlı sıcak, şerbet soğuk)

Milföylü Tavuk Yemeği Tarifi

Malzemeler : MİLFÖYLÜ TAVUK
4 adet milföy hamuru
1 küçük konserve bezelye
1 tavuk göğsü
1 adet domates
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet sivri biber
Tuz, karabiber, pulbiber
Milföyün üzerine sürmek için; 1 tatlı kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Sarımsak ve soğan sıvıyağda kavrulur. Kuşbaşı doğranmış tavuk etleri ilave edilir. Yüksek ısıda suyunu salmadan kızartılır. İnce doğranmış bibeler eklenir beraber bir iki çevrilir. Sırasıyla domates, bezelye ve baharatlar da ilave edilerek kavrulduktan sonra güveç kaplara bölüştürülür. Üzerleri hafif çözülmüş milföyler kapatılarak, milföylerin üzerine salça ile yağ karıştırılarak sürülür. 170 derece fırında milföyler kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Lor Tatlısı Tarifi

Malzeme: (Mini Fırın Tepsisiyle 3 tepsi çıkıyor)
500 gr. Lor,
1 paket kabartma tozu,
5 ad. Yumurta,
150 gr. un,
150 gr. İrmik,
250 gr. Margarin,
500 gr. Su veya süt,
1 çorba kaşığı toz şeker.
Şurubu:
1 kg. toz şeker,
1 kg. su,
2 damla limon suyu 

Tarif:
Süt, şeker ve margarin kaynatılır, spatula ile karıştırılarak un ve irmik ilave edip, pişirilir. Pişen hamur mermer üzerine konularak lor, kabartma tozu ve yumurtalar ilave edilerek yoğrulur. Pasta torbasına konularak, tepsinin içine şekil vererek sıkılır. 180- 200 dereceyi bulan ısıda pişirilir.

Denenmiş bir tariftir sizinde denemenizi tavsiye ederim.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Malzemeler;

• Yarım kilo barbunya
• 2 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates ya da iki yemek kaşığı salça
• 2 - 3 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz

Hazırlanışı;

Tencereye bol su koyarak barbunyalar haşlanır. Boyalı suyu süzülür. Temiz bir tencereye yağ, doğanmış soğan, sarımsaklar, ayıklanmış havuçlar dörde bölünerekince ince  doğranır, ilave edilir. Ateş üzerinde hafif kavrulur, ardından patatesler doğranır kavurmaya devam edilir.rendelenmiş domates veya salça konur. Şeker ve tuz ilave edilir, haşlanmış fasulyelerde konarak hep beraber karıştırılır. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip fasulyeler pişirilince söndürülür. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.

Kazandibi Tarifi

Malzemeler;

• 1.5 litre süt
• 18 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı;

Tencerede soğuk sütün içine yağ hariç malzemeler konur. Karıştırılarak koyu muhallebi kıvamına gelecek şekilde pişirilir. Ateşten indirildikten sonra margarin ilave edilip mikserle 5 dakika çırpılır. daha sonra aliminyum tepsiye tepsinin her tarafını örtecek şekilde şeker serpilir

pişirdiğimiz muhallebiden kepçeyle alıp yine her tarafını örtecek şekilde ince bir tabaka halinde muhallebi dökülür hertarafının  aynı şekil de yandığına dikkat edin bunun için yapmanız gereken bir kaşık yardımıyla tepsiye döktüğünüz muhallebiyi hafif üstten kaldırarak yanıp yanmadığını kontrol edebilirsiniz yandığına emin olduktan sonra (bu yanma işlemi en alta serptiğimiz şekerin kramelize olmasıyla gerçekleşiyor.) ocağın altını kapatınız ve tepsiyi  mermerin üzerine alın ve kalan muhallebiyi de tepsiye dökün mermerin üzerinde soğuduğuna emin olduktan sonra buzdolabına alabilirsiniz. buzdolabına koyduğunuz tepsinin üzerini sitrç veya başka bir tepsiyle örteseniz diğer kokuları almasını önleyebilirsiniz. ertesi gün tüketilmesi tercih edilir.bu pişirilen kazandibi buzdolabında 5 gün muhafaza edilebilir. kazandibinin özelliği durdukça güzelleşmesidir. servis edilirken bir bıçak yardımıyla kare şeklinde kesilip spatula ile alıp ters çevirerek tabağa konulur.isterseniz kesme şeklini değiştirip rula saracak şekilde kesip içine ceviz koyup öylede servis yapabilirsiniz.

Beyaz Lahana Çorbası

BEYAZ LAHANA ÇORBASI Ahmet ve elmas maranki nin şifalı yemekler kitabından alınmıştır.

MALZEMELER:

250 gram beyaz lahana ( Bol miktarda potasyum, sodyum, selenyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, B, C, E ve U vitaminleri )

1 Baş orta boy soğan ( A, B ve bol miktarda C vitamini, fosfor, iyot, kükürt )

6 diş sarımsak ( A, B ve bol miktarda C vitamini, iyot, kükürt )

3 yemek kaşığı domates püresi ya da rendesi ( Likonpen, kalsiyum, fosfor, potasyum, A, B, C ve K vitaminleri )

1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

3 yemek kaşığı ince bulgur ( B1 ve B2 vitamini, yüksek protein, kalsiyum, demir, niasin )

3 yemek kaşığı zeytinyağı ( fosfor, azotlu maddeler ve F vitamini )

1 adet havuç ( A, B, B1, B2, B3, C, D ve E vitaminleri, protein, kalsiyum, sodyum, magnezyum, folik asit )

Kıvamı kadar tuz

Biraz kırmızı pul biber ( C vitamini, kapsaisinoit ve uçucu yağ içerir.)

1/2 çay kaşığı toz zencefil ( Bol miktarda uçucu yağ, nişasta, kalsiyum, B ve C vitamini )

YAPILIŞI:

İnce ince kıyılan soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelendikten sonra, rendelenen havuç ve yine incecik kıyılmış lahana ilave edilir.

Üzerine domates püresi ya da rendelenmiş domatesler eklenip, suya aktarılır.

Kaynamaya başlayan karışımın içine tuzu, bulguru ve baharatı atılıp, 3-4 taşım daha kaynatılıp servis yapılır.

ŞİFASI:

Kanı temizleyen lahana, bedende biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olur. İçindeki ‘ glocosinolate’ adı verile etkin maddesini diğer sebzelerden daha çok barındırması sebebiyle kan dolaşımının düzenlenmesine yardımcı olur. Besin değeri çok yüksek olan bir sebzedir. Zayıflamaya yardımcı olur.

Aşure Tarifi

MALZEMELER:

1kg aşurelik buğday
2 buçuk su bardağı nohut
2 buçuk su bardağı fasulye
yarım ve ya 1 su bardağı pirinç
250 gr kuru kayısı
250 gr kuru incir
250 gr kuru üzüm
bir tutam tuz
,gülsuyu
5-6 diş karanfil
gereği kadar su
yapılışı
buğdayı elinizle ovalayarak bir kaç su
 iyice yıkayın. daha sonra  geceden buğdayı sıcak suya ıslayın.
fasulye ve nohutuda aynı şekilde ıslayın (nohutu ıslarken soğuk su kullanın.)
ertesi gün buğday ,nohut, ve fasulyeyi ayrı ayrı düdüklü tencerede haşlayın(kıvamında)
daha sonra buğdayı gayet büyük ve geniş bir tencereye alın  su ilave edip tekrar kaynatın.
tahta kaşıkla arada bir karıştırın dibine tutmasın (bu işelemi aşure pişene kadar tekrarlayın)
kuru kayısı ve inciri ayrı ayrı haşlayın ince şekilde doğrayıp bekletin.
bir cezveye su koyup karanfilleri bir miktar kaynatın portakal kabuğunu ince ve ufak bir şekilde doğrayıp onuda ufak bir tencerede kaynatın ve süzün
(arzuya göre bütün malzemelerin miktarlarını değiştirebilirsiniz.)
buğday tenceresine bütün malzemeleri tek tek ekleyin ve kaynamaya devam ettirin .

son olarakta şekerini ilave edin şeker miktarı vermiyoruz isteğe göre değişebiliyor. tadını kendiniz ayarlayın.
arada bir tadına bakarak şekeri artırabilirsiniz ilk etapta fazla koymayın tadı sonradan yerine geliyor acele etmeyin şekeri iyice malzemelerin emdiğine emin olun
ve kaşıkla bir tabağa bir miktar alıp soğutun tadına öyle bakın.(aşureye gülsuyunu karanfili ve portakal kabuğunu en son ekleyin) onuda sizin göz kararınıza bırakıyorum.karanfili ister süzüp koyabilirsiniz ister karanfiliyle birlikte atın renginin açık olmasını istiyorsanız karanfili kaynatmadan direk aşureye ekleyin ve kaynattığınız incir ve kayısıların sularını aşureye eklemeyin ancak koyu renkte bir aşure seviyorsanız  kaynattığınız malzemelerin sularınıda ekleyin. 
pişen aşurenizi kaselere paylaştırın üzerine dövülmüş ceviz,fındık veya çam fıstığı
yağsız tavada susamı kavurup
rengi koyulaşınca alın tarçın kuş üzümü gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
hapsini ayrı ayrıda kullanabilirsiniz yada süs malzemelerinin hepsini bir araya karıştırıp ta serpebilirsiniz
son olarakta nar taneleriyle süsleyebilirsiniz. allah kabul etsin ve afiyet olsun.

Çikolatalı Kozalak Tatlısı

MALZEMELER:

125 gr.pirinç gevreği
1 paket kare sütlü çikolata
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı bal
50 gr.margarin
üzerine serpmek için hindistan cevizi

Yapılışı:
Pirinç gevrekleri bir kaba alınır.Benmari usulü eritilmiş çikolata, kakao, bal, eritilmiş margarin
eklenip karıştırılır. Küçük kaselerde veya limon sıkacağının tersiyle şekil verilir, biraz kendini toplayınca üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Soğan Yahnisi Tarifi

Malzemeler:SOĞAN YAHNİSİ
750 gr. yağsız kuşbaşı et
Yarım kilo arpacık soğan
2 çorba kaşığı sirke
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı yenibahar
1-2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber

Yapılışı: Etler yağda kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir. (daha sonra düdüklüye aktarıp  15-20 dakika etler yumuşayana kadar az suda pişirin.) Düdüklü kullanılmayacak sa etlerin üzerine çıkana kadar su koyulur, tekrar çekene kadar pişirilir. Etler pişmeye yüz tutunca, salça, soyulmuş soğanlar, sirke, sarımsak, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyip
üzerini hafif çıkacak kadar da kaynar su ekleyerek soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun.