Archive for Eylül, 2009

Gül Tatlısı Tarifi

MALZEMELER: GÜL TATLISI

• 2 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı yoğurt
• 125 gr margarin
• 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
• 1′er pkt kabartma tozu ve vanilya
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Kıvamı İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

1. Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya veirmii güzelce karıştırın.
2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.

Not:

1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın.

Revani Tatlısı Tarifi

MALZEMELER: REVANİ

• 4 yumurta
• 2 ölçü irmik
• 1 ölçü un
• 1 ölçü yoğurt
• 1 ölçü şeker
• 125 gr eritilmiş tereyağı
• 1 paket karbonat
• 3-4 damla limon suyu

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su (200 gr lık bir bardak)
• 3 su bardağı şeker
• 5-6 damla limon suyu

YAPILIŞI:

1. Şerbet için gereken şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynadıktan sonra bir 8 dakika kadar daha kaynatın. Kıvamını alınca limon suyunu sıkın ve ılımaya bırakın.
2. Hamur için gereken şekeri ve yumurtaları miksrele 5 dakika çırpın.
3. Yoğurt ve yağı ilave edin, çırpın.
4. Karbonata limon suyu sıkın, bekletin.
5. Yumurtalı karışıma kuru malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
6. Karbonatı ilave edip tekrar güzelce karıştırın.
7. Hamuru yağladığınız tepsiye döküp üzerini düzeltin. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
8. Fırından alınca ılımasını bekleyin (el vurulacak kadar), dilimlere kesin, ılık şerbeti dökün ve şerbeti çekene kadar dinlendirip servis edin.

Bisküvili Kolay Pasta

MALZEMELER: BİSKÜVİLİ KOLAY PASTA

Tabanı İçin:

• 2 paket pötibör bisküvi (400 gr)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 2 çay bardağı süt
• (tatlı seviyorsanız 2 yemek kaşığı şeker)

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 7 yemek kaşığı şeker

Üzerine Serpmek İçin :

• Kakao

YAPILIŞI:

1. Bisküvileri elinizde kırın ve geniş bir kaba alın. Diğer malzemeleride ekleyerek özleşene kadar yoğurun.

2. Orta boy bir cam tepsiyi ıslatın, yaptığınız bizküvili hamuru, bastırarak tepsiye döşeyin.

Kırmızı Biber Sarması Mezelik

KIRMIZI BİBER SARMASI İÇİN malzemeler:6 adet iri kırmızı biber ,6 adet yeşil soğan 2çay bardağı ezilmiş beyaz peynir (orta yağlı) 7-8 dal maydonoz,1 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz, tuz,karabiber, zeytinyağ, limon.

YAPILIŞI:Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun bir taraftan keserek açın ve içini temizleyin beyaz peynir,kıyılmış ceviz,maydonoz, tuz karabiber ve çok az zeytinyağını karıştırın.

biberlerin geniş tarfına bir yemek kaşığı kadar peynirli karışımdan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.

taze soğanın yeşil kısımlarını kesin(uzunlığu yaklaşık 20 cm olsun) ve üzerine kaynar su dökün 3-4 saniye suda bırakıp süzün  bu işlem ile sarmalarınıza rahatlıkla fiyonk yapabileceksiniz.

sarma işlemi bitince üzerine az zeytinyağ ve limon gezdirin.(AFİYET OLSUN)

İzmir Köfte Tarifi

İZMİR KÖFTE

Malzemeler
4 tane büyük patates
500 gr kıyma
3-4 dilim bayat ekmek için
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharı
yarım bağ maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2-3 su bardağı su
kızartmak için
sıvıyağ
süslemek için
çeri domates
Yapılışı
Köfteyi hazırlamak için ekmek içlerini ufalayın. Maydanozu doğrayın. Sarmısağı rendeleyin. Baharatlarını ve kıymayı katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun köfteler yapın. Patatesleri soyup uzun dilimler kesin. Sıvıyağda kızartın. Tepsiye alın. Üzerine köfteleri kızartıp dizin. Salçayı suda ezip 1 çay kaşığı tuz katın. Köftelerin üzerine dökün. Domatesleri dizin. Fırında 10-15 dakika pişirin.

Yayla Çorbası Tarifi

MAZLEMELER YAYLA ÇORBASI
1 litre su veya et suyu
1 çay bardağı pirinç
Terbiyesi için;
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ,kuru nane ve kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI
Tencerenin içine su yada et suyu konur ve kaynamaya bırakılır.Kaynadıktan sonra içine pirinç ilave edilir.Pirinçler pişene kadar kaynatılır.Başka bir yerde un ve yoğurt çırpılarak pürüzsüz bir hale getirilir ve tel süzgeçten geçirilir.Pişmiş olan çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir.Biraz daha kaynatılır ve tuzu ilave edilir.Bir yerde yağ, nane,kırmızı biber kızdırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.Sıcak sıcak servis yapılır.

Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:DOMATES ÇORBASI

200 gr domates püresi (alternatif olarak sulandırılmış 4-5 kaşık salça ya da rendelenmiş 3 adet domates de kullanılabilir)
2 çorba kaşığı zeytin yağı
5 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı sıcak su (tavuk/et suyu olabilir, ancak eğer tavuk suyu kullanılacaksa yağı 1 kaşığa indirin)
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı kekik
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
tuz

Domates püresini yağ ile birlikte kavurun. (domates sosunun üzerinde bir miktar yağın görünmesi ancak tüm yüzeyi kaplamaması gerekiyor) Ocağın sıcaklığını düşürün ve kavrulan karışıma unu yavaş yavaş ekleyin ve un kokusu geçinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.

Sıcak suyu yavaş bir şekilde ilave edin. Çorba 4-5 dakika kadar daha kaynadıktan sonra sütü ve baharatı ilave edin. Ocağı iyice kısarak 5 dakika daha kaynatın.

Servis sırasında isteğe göre rendelenmiş kaşar ve kurutulmuş ekmek parçacıkları eklenebilirsiniz.

Çorba yapılırken en önemli nokta sürekli karıştırılması. Çorbanın pütürlü olmaması için özellikle un ve su ekleme aşamalarında karıştırmaya özel olarak dikkat etmek gerekiyor.

Ekşili Köfte Tarifi

Güllaç Tarifi

MALZEMELER

6 su bardağı süt
2 su bardağı şeker ( azaltmak çoğaltmak elinizde)
10 adet güllaç yaprağı
ceviz veya fındık….

YAPILIŞI:

Sütümüzü tencereye alıp ısıtıyoruz.Süt ne çok kaynar olacak nede soğuk elimizi yakmıyacak şekilde fakat sıcak olacak.İçine şekerimizi de ilave edip karıştırarak eritiyoruz…

Tepsimizin en altını kaplıyacak şekilde süt döküp üzerine bir tane güllaç yaprağı koyuyoruz.

Sonra üzerine kepçe ile sütümüzü döküyoruz.Bu şekilde ıslatarak güllaç yapraklarını döşüyoruz.5 tanesini döşedikten sonra arasına fındık veya ceviz serpiyoruz….

Diğer 5 yaprağıda bu şekilde döşedikten sonra güllacımızı dolaba kaldırıyoruz. Afiyet olsun.

Elmalı Turta Tarifi

MALZEMELER: 1 paket margarin,4 yemek kaşığı şeker,2 yumurta 1 paket kabartma tozu,aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ:4 elma,4 kaşık şeker,yarım su bardağı dövülmüş ceviz , 1 tatlı kaşığı tarçın isteğe bağlı kıyılmış kuru incir ilave edilebilir.

YAPILIŞI:Hamur malzemelerini karıştırıp yuğurun yuğurduğumuz hamurdan yarısından azını ayırın kalan büyük bölümünü yağlanmış tepsiye elinizle serin tepsinin kenarlarınada gelicek şekilde yayın iç malzemesinin elmalarını rendeleyip içine diğer malzemeleri ekleyip yaydığımız hamurun üzerine serin en üste ayırdığımız hamuru ince şeritler halinde malzemenin üzerine resimde görüldüğü gibi kafes şekli verin üzerine ister yumurta sarısı sürün  isterseniz sürmeyebilirsiniz .fırına verin  170 veya 180 derecede pişirin. piştikten sonra soğutun ve pudra şekeri ekeleyin afiyet olsun.